士多啤梨流心乳酪芝士蛋糕

哥哥既女朋友生日, 所以親手造左個蛋糕送俾佢

用佢黎打碎d消化餅, 兩三下就搞掂, 超方便!

餅底成型!

仲可以用黎打士多啤梨果蓉

打淡忌廉

中間係流心餡

士多啤梨流心乳酪芝士蛋糕 (6吋)


材料:

麥維他消化餅  90g
無鹽牛油溶液  45g
士多啤梨 500g (200g做餡, 其餘裝飾)
Cream Cheese    250g
糖     90g
檸檬汁 1茶匙
士多啤梨乳酪     50g
魚膠粉    10g
水    50ml
淡忌廉    150ml
糖珠 裝飾用   (隨意)

做法:

1. 將消化餅壓碎, 加入牛油溶液攪均, 平鋪於餅模內, 放入雪櫃備用
2. 士多啤梨洗淨去蒂, 用攪拌機打成果蓉
3. 將士多啤梨蓉加入糖及檸檬汁煮熱, 大約煮2-3分鐘, 待涼, 留大約5湯匙做流心餡
4. Cream Cheese放軟, 打至軟滑, 分數次加入(3)攪勻
5. 加入乳酪拌勻
6. 魚膠粉加入水, 用熱水座熱, 攪勻至沒有粉粒, 分數次加入(5), 並快速攪勻
7. 淡忌廉打起, 加入(5)中輕輕攪勻
8. 將士多啤梨切一半, 沿模邊圍住, 加入(5)至蓋過士多啤梨
9. 加入5湯匙士多啤梨蓉在中間, 再慢慢倒入餘下的(5)
10. 放入雪櫃雪至凝固
11. 脫模時, 先用風筒沿餅模吹兩圈, 再用小刀沿蛋糕與餅模中界開, 慢慢脫模
12. 用士多啤梨裝飾後, 可在面上掃少許魚膠粉溶液, 令士多啤梨更有光澤, 不會變色

食後感: 好開心大家都讚好味! 甜度適中, 流心有驚喜! 不過decoration方面有待改進...