應節小白兔

聽日會去我表姐屋企團拜, 受表姐所託, 我要負責整甜品... 諗左好耐, 究竟整咩好呢?

又要老少咸宜, 又要方便攜帶, 又唔可以太甜, 有老人家又唔食牛油芝士....

諗諗諗.... 今年係兔年, 一於整應節既小白兔棉花糖啦!!

材料：

蛋白 　　　　　　　　2隻 50－60g

砂糖 　　　　　　　　40g

水 　　　　　　　　　75g

魚膠粉 　　　　　　　10g

椰絲　　　　　　　　適量

士多啤梨果醬　　　　適量

 

做法 :

 

1. 蛋白打至企身

 

2. 砂糖和50g水加熱至溶

 

3. 用25g凍水將魚膠粉搞溶, 倒入(2)拌勻至大滾

 

4. 一邊開動打蛋器攪拌蛋白, 一邊將(3)分多次加入, 否則(3)的熱力會令蛋白結塊

 

5. 繼續將(4)打發至企身 (不用擔心打發過度, 因為打不企身會很難唧出造型)

 

6. 放入唧花袋內, 長方盤舖有牛油紙在上面唧出兔仔型

 

7. 放入雪櫃30分鐘, 取出

 

8. 碗內放大量椰絲, 放入一隻兔仔, 沾滿椰絲, 然後用剪刀剪出兔仔耳, 再用士多啤梨果醬點上兔仔眼晴, 即成

 

食譜來源:

http://hk.myblog.yahoo.com/annyting01/article?mid=11038