限量版Hello Kitty椰汁紅豆年糕

明明上星期已經洗完廚房準備收爐...

明明新年前好忙碌, 連蘿白糕都冇時間整...

但係為左廚櫃有半包糯米粉... 加上記得上年見到文大小姐整左椰汁年糕好吸引, 於是就漏夜趕起我既限量版年糕喇!
 

椰汁紅豆年糕 (約10個)

材料:

糯米粉     290g
澄麵     70g
椰汁     400g
水    180ml
糖     150g
即食紅豆 1罐
油 1.5湯匙
食用色素   1滴

做法:

1. 將糖加入水中煮溶, 再落椰汁和油攪拌
2. 將糯米粉和澄麵混合, 加入 (1) 攪至沒有粉粒
3. 預留4湯匙粉漿, 加入粉紅色食用色素 (若想眼睛和鼻子用不同顏色, 可分開數碗加入不同顏色色素攪均)
4. 糕模要用易脫模, 掃上少許油
5. 粉漿過篩, 先把顏色粉漿倒入花花和鼻子, 大火蒸1分鐘 (可能需要用匙墊起糕模定型, 避免粉漿流出界)
6. 再倒入一半白色粉漿, 蒸8分鐘
7. 中間加入紅豆, 再倒入餘下白色粉漿至全滿, 蒸10分鐘
8. 用小刀在糕模邊輕輕界至離模, 反轉後, 用牙籤加上顏色粉漿做眼睛和貓鬚, 再蒸1分鐘便可

食後感: 由10pm做到1am, 製作唔難, 但要慢慢將顏色粉漿加入和分數次蒸, 確實很花心機, 其實我仲做左個心型, 可惜我用焗兜蒸, 喺脫模時失敗左... 所以記得用易脫糕模做啊! 但係我都有試食脫模失敗既年糕, 味道煙煙韌韌, 紅豆好大粒, 好成功呢!

PS 我屋企只用黃色蔗糖(健康D), 所以Kitty變左黃皮膚, 想Kitty又白又滑的話, 就要用返白砂糖或白冰糖喇!

祝大家甜甜蜜蜜! 步步高陞! 青春常駐!