St. Valentine's Day Dinner (Beef Wellington recipe)

能夠成功煮出呢餐情人節大餐, 真係要多謝兩位blogger - Mrs T & 殷師奶! 為左方便我自己日後睇返, 所以我喺度打返個食譜出黎啦!

Beef Wellington, 唔係好多餐廳有得食, 所以好想自己試下整, 步驟雖然多少少, 但step by step咁跟住做, 都唔太難既!



材料:
 
牛柳一條  約430g (細食的話建議再買少D)
parma ham   約6片
啡蘑菇  一盒
酥皮
英式芥末 (我用french honey mustard)
海鹽
黑椒
百里香
蛋黃   2隻

做法:

1. 蘑菇用濕布抺乾淨, 用攪拌器將蘑菇打成蓉
2. 白鑊下蘑菇炒至乾身, 下鹽和黑椒調味, 剩起後, 用廚房紙把多餘的水份吸走備用

3. 用海鹽, 黑椒灑上牛柳面



4. 下油, 大火燒紅鑊, 煎封牛柳表面, 鎖住肉汁 (不用煎太久)

5. 在牛柳表面掃上黃色芥末, 再灑上百里香
6. 鋪一張保鮮紙在枱上, 放上parma ham, 再塗上蘑菇蓉, 把牛柳放在中間卷起, 把保鮮紙包緊, 左右兩邊扭實, 放入雪櫃雪五分鐘

7. 原裝食譜用磚狀酥皮, 要自己碌平, 但我只買到一片片的酥皮, 所以唔駛碌平, 攤開酥皮後, 將牛柳保鮮紙解開, 用酥皮包好, 掃上蛋黃汁, 在酥皮表面界幾刀
8. 焗爐預熱200度, 焗30分鐘即成

食後感: 雖然熟左少少(大約九成熟), 但牛柳都好淋, 面層有酥皮既酥脆, 裏面有parma ham既咸香, 傳統既Beef Wellington係用肝醬, 但Gordon Ramsay既食譜就改用蘑菇蓉, 亦能做出好似肝醬軟軟既質感, 加上牛柳, 老公大讚好味, 自己都好滿意!