海鮮濃湯

自從結婚後, 每次返娘家, 雖然得四個人食飯, 但媽咪都好用心煮足九大簋...每次都有靚湯飲, 每次都有新菜色... 而且仲買定甜品添...真係好豐富!!

今年母親節, 我打算請爸媽黎我地屋企作客... 我亦好認真咁諗煮咩餸架~

呢個海鮮濃湯就係特別為母親節既rehearsal喇~ 唔駛等佢地做白老鼠啦!

海鮮濃湯 (二人份量)

材料:

中size海蝦　　　　半斤

青口　　　　　　　6隻

蜆　　　　　　　　半斤

三文魚腩邊　　　　1 pack

甘筍　　　　　　　1條

蕃茄　　　　　　　1個

西芹　　　　　　　4條

洋葱　　　　　　　半個

茄膏　　　　　　　2湯匙

雞湯　　　　　　　適量

水　　　　　　　　適量

白酒　　　　　　　少許

鹽　　　　　　　　少許

黑椒　　　　　　　少許

做法：

1. 將甘筍, 西芹, 蕃茄, 洋葱洗淨, 切件備用

2. 三文魚腩邊洗淨去皮去骨

3. 中火燒紅鑊, 加少許油, 爆香洋葱

4. 加入三文魚腩煎香

5. 加白酒, 甘筍, 西芹, 蕃茄一起炒

6. 加雞湯和水 (蓋過湯料, 比例是2:1), 慢火煲30分鐘

7. 隔渣, 淨下湯底備用

8. 把海鮮炒至七成熟, 加少許白酒

9. 倒入湯底, 加蕃膏煲滾

10. 最後用鹽, 黑椒調味便可

 

食後感: 味道唔錯, 不過今次落多左茄膏, 將海鮮鮮味蓋過左, 下次可嘗試完全唔落茄膏, 同埋買虎蝦代替中蝦, 用三文魚塊代替腩邊, 再加埋帶子就更豐富喇!!