第一次的自家製闊條麵

 

早排見有幾個blogger都自己手造意粉, 我又貪得意喺淘寶買左部壓麵機玩下!!

 

 

其實上個月已經喺愉景灣買左包00麵粉...等到今日先開工

 

 

原來造意粉都冇想像中咁難, 仲好好玩呢~

 

 

見雪櫃用剩左香草醬, 所以就煮左個香草醬青口闊條麵喇!

 

 

 

自家製香草醬青口闊條麵 (特別嗚謝Florence既食譜同教路!)

 

材料:

 

00麵粉           250g

雞蛋               3隻

香草醬          

急凍青口       10隻

鹽                   少許

橄欖油           適量

白酒               3湯匙

蒜蓉               1茶匙

 

做法:

 

1. 急凍青口飛水, 用少許白酒, 胡椒和鹽醃一會

2. 將麵粉堆成小火山, 加入雞蛋, 少許鹽, 搓至光身

3. 用保鮮紙包住粉糰, 放入雪櫃雪半小時

4. 將粉糰分成三份, 用壓麵機用3號闊度重覆壓數次

5. 最後用壓麵機切成闊條狀

6. 煲滾水, 下少許油和鹽, 下闊條麵煮3分鐘

7. 瀝乾水, 撈入適量橄欖油備用

8. 爆香蒜蓉, 下青口

9. 加入意粉和香草醬撈均, 下白酒即成

 

P.S.

 

- 壓麵機第一次使用時, 用一小撮粉糰來回壓數遍, 以清潔機身

- 原先食譜建議用意大利雞蛋, 但我買唔到, 於是我買左日本雞蛋, 蛋黃偏大而深黃, 雞味香濃, 不過雞蛋屬中size, 所以原食譜用100g麵粉+1隻蛋, 我改為250g麵粉+3隻蛋

 

食後感: 哈米波波俾70分, 佢話略嫌唔夠煙韌, 尚有進步空間(那當然啦!) 但第一次已經算好好味了!! 多謝! 我自己就覺得現成既闊條麵較容易黐埋一齊, 相反, 新鮮手製意粉就容易處理得多, 煮3分鐘已經剛剛好!